菊花酥的做法_菊花酥怎么做_乐悠厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

菊花酥的做法步骤

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  1

  准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。

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  2

  将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

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  3

  将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

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  4

  将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。

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  5

  用水油皮把油酥包住。

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  6

  全部包好后，静置十分钟。

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  7

  取一个小面团，然后擀成长条状面饼。

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  8

  将面饼由一头卷起。

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  9

  将所有面团都卷好后，静置十分钟。

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  10

  将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。

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  11

  再将面饼由一头卷起。

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  12

  第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。

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  13

  将醒好的面卷擀成圆形。

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  14

  包入40克左右的红豆沙馅。

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  15

  将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。

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  16

  将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。

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  17

  把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。

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  18

  食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。

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  19

  用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。

小窍门