红豆沙菊花酥的做法_我的烘焙第一件作品————————–红豆沙菊花酥_红豆沙菊花酥怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红豆沙菊花酥的做法步骤

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  1

  主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

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  2

  将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上）

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  3

  把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团

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  4

  将揉好的油酥面团同样分成十二份

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  5

  取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心

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  6

  包起来，收口朝下放置

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  7

  将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形

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  8

  擀开后，从上向下卷起来

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  9

  卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长

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  10

  再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟

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  11

  将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法

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  12

  取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来

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  13

  包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状，

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  14

  用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣

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  15

  将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样

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  16

  用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上

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  17

  用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰

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  18

  将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可

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  烤好的成品

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  20

  成品

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  21

  成品

小窍门