五仁月饼的做法_自制经典的五仁月饼_五仁月饼怎么做_吾爱烘焙的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

五仁月饼的做法步骤

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  1

  转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。

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  2

  筛入中筋面粉，揉成面团。

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  3

  覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。

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  4

  把所有干果用擀面杖擀碎备用。

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  5

  糯米粉炒熟即可。

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  6

  将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。

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  7

  加入熟糯米粉，拌成团状态。

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  8

  将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。

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  9

  取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。

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  10

  用虎口收紧包好。

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  11

  月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。

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  12

  用力往下压，轻轻抬起模具即可。

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  13

  同样的方法依次做好，放入模盘中。

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  14

  在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液。

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  15

  再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

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  16

  出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。

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  17

  成品欣赏。

小窍门

吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。