韭菜花炒鱿鱼的做法_韭菜花炒鱿鱼怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜花炒鱿鱼的做法步骤

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  1

  食材。

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  2

  韭菜切除比较老的部分底部再切段，长约6~7厘米。

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  3

  鲜鱿鱼去除外膜再打上花刀切块。

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  4

  水烧开加入鲜鱿鱼焯水。

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  5

  下锅焯水20秒即可。

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  6

  焯好捞岀漂凉放盐冰水中冻一下。

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  7

  热锅加油小火爆香蒜头片。

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  8

  蒜头爆香后捎一边升高油温倒入韭菜花翻炒均匀。

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  9

  稍微炒几下有点变色就加入鱿鱼。

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  10

  加入少许水炒均匀后调入盐，鸡粉，糖，蚝油。

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  11

  调味炒均匀再加入辣椒圈再炒几下就可以岀锅了，从下韭菜到岀锅大约2分钟。

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  12

  上菜啦，韭菜清甜，鱿鱼鲜甜爽脆。

小窍门

①鲜鱿鱼稍微焯水定型，再冰水冻一下能使鱿鱼肉质爽脆鲜甜味也不流失，如果没有焯水直接炒会缩水严重口感软嫩。
②韭菜易熟不要炒太久，炒的时候要少量的加水炒岀来才清甜有水分。