葱油饼的做法_葱油饼怎么做_小智的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 葱香 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

葱油饼的做法步骤

• 
  1

  将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火）

• 
  2

  小香葱切成葱花，放在容器中，，将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油

• 
  3

  清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了；

• 
  4

  搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟，

• 
  5

  醒好的面团分成四等份，

• 
  6

  先取一份面团操作，以下同理，面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上，

• 
  7

  要将整张面片涂满涂均匀，由下而上将面片卷起成长条状，

• 
  8

  再由右向左将长条状卷成圆形

• 
  9

  卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状，

• 
  10

  不粘锅小火将饼煎至两面金黄

• 
  11

  出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆

小窍门

面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面