秘制卤肉饭的做法_秘制卤肉饭怎么做_Asa_Lai的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

秘制卤肉饭的做法步骤

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  1

  备好食材

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  2

  五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用

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  3

  去皮后的五花肉，切丁备用。

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  4

  洋葱剥皮洗净切丁

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  5

  香菇洗净切丁

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  6

  锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。

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  7

  锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。

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  8

  锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止

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  9

  倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋

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  10

  调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。

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  11

  另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水

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  12

  最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！

小窍门

由于五花肉质地比较软、滑不好下刀去皮，这里跟大家分享一个小技巧，可以将五花肉放进冰箱里稍作冷藏，冰冻后的肉质更加的坚硬，切起来也更加的容易。