卤肉饭的做法_卤肉饭怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

卤肉饭的做法步骤

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  1

  五花肉焯水。

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  2

  将五花肉切厘米大的小块。

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  3

  红葱头切小块。

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  4

  将鸡蛋煮熟备用。

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  5

  炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。

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  6

  将红葱头酥捞出备用。

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  7

  加入五花肉煸炒，至油脂析出。

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  8

  加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。

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  9

  加入生抽、老抽继续煸炒。

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  10

  加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。

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  11

  加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。

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  12

  最后加入盐大火收汁。

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  13

  油菜焯水。

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  14

  将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

小窍门

1、没有红葱头也可以用元葱代替。
2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。
3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。
4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。