葱烧海参的做法_葱烧海参怎么做_海参购的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

葱烧海参的做法步骤

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  1

  先拿出已经水发好的海参

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  2

  取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开

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  3

  放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟

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  4

  取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟

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  5

  放入鸡油，小火煎香葱段

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  6

  起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁

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  7

  锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出

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  8

  看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了

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  9

  摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油

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  10

  不够吃啊,下次做一锅！

小窍门

1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味。
2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记。
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的。
4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚。
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽