豆腐脑的做法_豆腐脑怎么做_七九星星的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

豆腐脑的做法步骤

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  1

  250g黄豆提前一晚用清水浸泡。

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  2

  将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。

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  3

  将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。

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  4

  取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。

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  5

  将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差

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  6

  用勺子撇去表面的浮沫。

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  7

  电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。

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  8

  准备好配料。虾皮提前浸泡。

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  9

  将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。

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  10

  将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。

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  11

  调入适量盐。

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  12

  再倒入适量酱油。

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  13

  放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。

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  14

  最后撒上葱小段即可。f

小窍门