开花馒头的做法_开花馒头怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

开花馒头的做法步骤

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  1

  准备所需材料

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  2

  南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用

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  3

  菠菜焯水

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  4

  放料理机里打汁，过滤后备用

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  5

  面粉中加入适量酵母、砂糖（水量为面粉的百分之45-50,酵母量为面粉的百分之1-1.5）

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  6

  加入少量温水，用筷子搅成棉絮状，慢慢加入温水揉成粗面团，再移到面板上揉成光滑面团

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  7

  （以白面团为例）将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团

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  8

  发酵至两倍大

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  9

  将发好的面团排气后反复揉，揉到面团表面光滑，面团分成所需大小的剂，再整形成小圆球

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  10

  将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球

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  11

  用手将两个面团紧紧包裹在一起

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  12

  收紧底部

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  13

  做好的面团表面洒上些面粉，用刀在顶部划出十字

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  14

  将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13步骤即可

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  15

  做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟，然后直接开大火蒸上15分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱