红烧豆腐的做法_红烧豆腐怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧豆腐的做法步骤

• 
  1

  豆腐擦干表面水份，切成块。

• 
  2

  锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。

• 
  3

  炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。

• 
  4

  香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。

• 
  5

  将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。

• 
  6

  加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

• 
  7

  往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

• 
  8

  炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。

• 
  9

  最后大火收汁，调入盐和鸡精。

• 
  10

  成品图。

小窍门

1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。