老式鸡蛋糕的做法_老式鸡蛋糕怎么做_青青草的小厨的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

老式鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）

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  2

  加入白砂糖。

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  3

  锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

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  4

  锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

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  5

  电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。

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  6

  再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。

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  7

  筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）

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  8

  拌发的面糊。

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  9

  将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。

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  10

  再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。

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  11

  将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。

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  12

  烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）

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  13

  烤好的蛋糕。