粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

  4张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。

• 
  2

  备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。

• 
  3

  锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。

• 
  4

  江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。

• 
  5

  坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒。

• 
  6

  炒至酥香吐油，盛入小碗中。

• 
  7

  捞出排骨，倒入料酒。

• 
  8

  放盐。

• 
  9

  放入葱姜。

• 
  10

  调入腐乳汁。

• 
  11

  倒入生抽。

• 
  12

  倒入炒好的郫县豆瓣。

• 
  13

  加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。

• 
  14

  腌制好的排骨，沾上米粉。

• 
  15

  依次摆入蒸笼。

• 
  16

  入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟。

• 
  17

  捡去葱姜，点缀香菜即成。

小窍门