炸油条的做法_炸油条怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炸油条的做法步骤

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  1

  炸油条食材。

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  2

  500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。

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  3

  逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

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  4

  把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。

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  5

  揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。

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  6

  冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。

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  7

  回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

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  8

  用刀切成两三厘米宽的段。

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  9

  切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

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  10

  压好后两端捏紧，稍稍抻长。

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  11

  锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）

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  12

  炸至金黄色就可以捞出来。

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  13

  金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。

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  14

  喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。制作糖油饼的糖皮，红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。

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  15

  红糖融化后，放入80克面粉。

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  16

  红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。

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  17

  取一块发酵好的面团，稍稍按扁。

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  18

  再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。

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  19

  擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。

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  20

  油温七成热（约180度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金黄即可出锅。

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  21

  糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。

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  22

  成品。

小窍门