油条的做法_油条怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数天 耗时
• 神级 难度

油条的做法步骤

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  1

  准备好面粉。

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  2

  加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。

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  3

  搅拌成面絮。

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  4

  不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

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  5

  时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。

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  6

  折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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  7

  再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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  8

  再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。

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  9

  面就好了，越来越光滑。

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  10

  整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。

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  11

  第二天取出面团，室温醒发30分钟。

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  12

  不要揉面，用手按压。

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  13

  整理成0.5cm厚的长方形的面片。

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  14

  切成3cm宽的小面片。

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  15

  隔一块打上水印。

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  16

  两块重叠。

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  17

  用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。

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  18

  起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。

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  19

  拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。

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  20

  边炸边翻动。

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  21

  炸至两面金黄色。

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  22

  捞出，沥干油。

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  23

  好了。

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  24

  成品图。