葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做_zeychou的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

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  1

  将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。

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  2

  加入水，揉成均匀光滑面团。

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  3

  将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。

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  4

  将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。

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  5

  擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。

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  6

  在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。

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  7

  将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。

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  8

  将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。

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  9

  再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

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  10

  擀成形状规则的薄片。

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  11

  两边再向中间折起，再对折。

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  12

  擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。

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  13

  将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

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  14

  将面团切成12等份。

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  15

  在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。

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  16

  将面片压入蛋挞模中。

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  17

  将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。

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  18

  加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。

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  19

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。

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  20

  将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。