拉花轻乳酪蛋糕的做法_拉花轻乳酪蛋糕怎么做_一切随缘zzh的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将牛奶、奶油奶酪放入盆中。

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  3

  然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。

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  4

  加入黄油。

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  5

  搅打至黄油完会融化。

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  6

  然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。

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  7

  再用打蛋器搅打均匀。

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  8

  筛入低筋面粉。

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  9

  用打蛋器“Z”字型搅打均匀。

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  10

  蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。

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  11

  取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）

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  12

  用翻拌的手法翻拌均匀。

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  13

  然后倒入蛋白盆中。

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  14

  同样用翻拌的手法翻拌均匀。

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  15

  取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。

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  16

  加入1克红曲粉。

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  17

  混合均匀。

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  18

  放入裱花袋中备用。

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  19

  将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。

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  20

  表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。

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  21

  然后用牙签左右拉出花纹。

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  22

  放入装有水的模具中。

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  23

  然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。

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  烘烤结束后取出。（成品图。）

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  25

  展示图。

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  26

  展示图。

小窍门

1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。
3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。