酱牛肉的做法_酱牛肉怎么做_小智的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 酱香 口味
• 酱 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

• 
  1

  牛腱子1KG,自来水下冲洗干净

• 
  2

  准备的各种调料

• 
  3

  葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可

• 
  4

  干黄酱用100ML水稀释搅开

• 
  5

  锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水除去血沫和杂质

• 
  6

  焯完的牛肉放在温水中洗一洗

• 
  7

  另起锅，将水烧热放入葱姜蒜煮开下入牛肉

• 
  8

  依次放入各种炖肉调料

• 
  9

  将稀释好的黄酱倒入

• 
  10

  锅中加入盐，老抽

• 
  11

  盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖

• 
  12

  炖牛腱子要想好吃，比较费时，基本我是炖一个小时，关火焖20分钟，一个历时2个半小时

• 
  13

  炖好的牛肉放锅里浸泡至凉，可以多泡半天入味儿

• 
  14

  .取出放盆里搁冰箱里随吃随切

• 
  15

  放冰箱冷藏后更容易切，刚出锅不久的牛肉一切，就容易散

小窍门

1.盐要放在汤偏咸，炖出的牛肉才正好，否则牛肉没味道
2.小火炖也可以不关火
3.炖完的汤可以盛在保鲜袋里搁冰箱里冻好，下次拿出来再用