酱卤牛肉的做法_节日餐桌上不可缺少的美味—–酱卤牛肉_酱卤牛肉怎么做_sunshinewinnie的菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酱卤牛肉的做法步骤

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  1

  牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。

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  2

  泡好的牛腱清洗干净。

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  3

  准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。

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  4

  把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。

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  5

  老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。

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  6

  放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。

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  7

  将调味准备好。

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  8

  水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。

小窍门

原料：牛腱
配料：花椒干辣椒2个桂皮1块八角3个香叶片丁香小茴香
调味：老卤水黄酒老抽生抽冰糖盐黄豆酱干黄酱甜面酱小葱姜片
1、 没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。
2、 平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。
3、 象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。