酱牛肉的做法_酱牛肉怎么做_石榴树2008的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 酱 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

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  1

  牛腱子用清水浸泡1小时，浸泡出牛腱子的血水。

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  2

  牛腱子加入酱油、生抽、料酒、甜面酱和黄豆酱腌制，再加入其它配料，其中山楂片可以让牛腱子更容易软烂，别具一番滋味。

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  3

  大葱切成厚片，姜切片，香菜根，一起放入牛腱子里腌制4个小时，天气热了最好是入冰箱冷藏腌制，香菜根会让牛肉酱出来的味道更好。

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  4

  取出牛腱子连汤汁一起放到锅里，水量以没过牛腱子为宜，大火烧开去血沫，然后转小火慢炖，大约1.5小时，然后再关火焖20分钟，牛腱子就酱好了。

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  5

  酱好的酱牛肉一次吃不完，不要泡在汤汁里保存，不然牛肉会松散，没嚼劲。

小窍门

1.酱牛肉一定要先浸泡去血水，不然牛肉味不好。
2.酱牛肉重要酱，所以甜面酱和黄豆酱会让牛肉的味更好，不要放盐。
3.酱牛肉好吃火候很重要，不要大火煮，要小火慢炖。