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“四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。”
食材明细
辣子鸡丁的做法步骤
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1将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
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2
改切成大小均匀的小丁。
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3
鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。
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4
葱，姜，蒜切碎末。
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5
青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
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6
青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
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7
锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
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8
加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
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9
放入辣椒丁，炒匀。
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10
最后加入鸡精翻匀盛出。
小窍门
1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。
2、大火炒，味道更好。
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