接地气的铁板鱿鱼做法的做法_有点火——接地气的铁板鱿鱼做法_接地气的铁板鱿鱼做法怎么做_味小火的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

接地气的铁板鱿鱼做法的做法步骤

• 1

  鱿鱼批量解冻（冬天隔夜自然解冻，夏天当天解冻）；用刀刮掉紫黑色表皮，根据鱿鱼的厚度锲一字花刀，再以鱿鱼边为准改成平行四边形，再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内，切出规整的鱿鱼条，用水温不超过15℃的清水清洗，夏天可加冰降温，沥干水分（沥干时间20-30分钟）。

• 2

  锅上火入混合油100克（菜子油和熟猪油按1:1的比例混合）烧至七成热。

• 3

  放入红椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香，放入鱿鱼条850克翻炒，入有点火烤鱼酱或者干锅将30克，蒸鱼豉油25克，孜然粒20克，蚝油20克，酱油5克，盐、鸡精各4克煸炒出香味，盛在垫有韭菜段100克的铁锅里，撒香葱花5克。