日式厚蛋烧寿司的做法_【花样寿司】—-日式厚蛋烧寿司_日式厚蛋烧寿司怎么做_菜谱_美食天下

  5张图片

食材明细

• 其他 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

日式厚蛋烧寿司的做法步骤

• 
  1

  准备好鸡蛋。

• 
  2

  将一个鸡蛋打散，放少许盐，用手动打蛋器搅打均匀。（我是一个鸡蛋一个鸡蛋来煎的，你也可以打在一起，每次倒入五分之一的蛋液）。

• 
  3

  锅内放少许油，将鸡蛋倒入（如果是不粘锅可以不放油）。

• 
  4

  从右自左卷起来。再放回到右边。

• 
  5

  再煎一个鸡蛋。

• 
  6

  继续从右自左卷起来，再放到右边。

• 
  7

  以此类推。重复2.3.4。

• 
  8

  共煎五个鸡蛋。

• 
  9

  切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。

• 
  10

  将蒸好的米饭倒入寿司醋，拌匀。

• 
  11

  将少许米饭用保鲜膜包紧。

• 
  12

  压实成椭圆形。

• 
  13

  卷好的饭团。

• 
  14

  拿一片厚蛋烧放在饭团上。

• 
  15

  用紫菜条卷起来。

小窍门

1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)