家常豆腐的做法_家常豆腐怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

家常豆腐的做法步骤

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  1

  食材洗净，葱姜蒜切片备用。

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  2

  北豆腐切成三角形厚片。

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  3

  胡萝卜切薄片，青红椒切块。

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  4

  平底锅内放宽油，烧至六成热。

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  5

  放入豆腐，炸至两面金黄色。

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  6

  捞出控油，备用。

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  7

  锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。

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  8

  放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。

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  9

  放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。

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  10

  煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。

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  11

  淋入水淀粉，大火收汁。

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  12

  出锅，盛盘。

小窍门

1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。