厦门沙茶面的做法_厦门沙茶面怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

厦门沙茶面的做法步骤

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  1

  准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

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  2

  猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

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  3

  肉片用料酒，淀粉搅拌好。

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  4

  虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

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  5

  锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。

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  6

  放下肉片焯熟，捞出。

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  7

  放下猪肝焯熟，捞出。

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  8

  放下虾仁焯熟，捞出。

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  9

  另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

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  10

  另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

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  11

  把花生酱用温水调开。

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  12

  放1点番茄酱。

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  13

  放入花生酱。

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  14

  放入3调羹沙茶酱

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  15

  放些蒜末，盐，糖，鲜抽。

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  16

  放入胡椒粉，小火煮10分钟。

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  17

  放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

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  18

  把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。

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  19

  舀入汤汁，撒些葱花即可。

小窍门

1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。