老北京自来红的做法_老北京自来红怎么做_JU家小厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

老北京自来红的做法步骤

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  1

  把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合

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  2

  加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性

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  3

  把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折

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  4

  再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整

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  5

  折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状

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  6

  40克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用

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  7

  白芝麻炒香备用

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  8

  核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块

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  9

  把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用

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  10

  把馅料和面团都平均分成10份

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  11

  取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上

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  12

  找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可

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  13

  成品图

小窍门