盐焗鸡的做法_盐焗鸡怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

盐焗鸡的做法步骤

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  1

  买了童子鸡，洗净

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  2

  沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

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  3

  重要的调味料盐焗鸡粉

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  4

  在鸡身上抹上盐焗鸡粉

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  5

  再抹上白酒

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  6

  把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

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  7

  把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

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  8

  把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

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  9

  外面再包上黄色的竹笋纸

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  10

  锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

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  11

  倒入粗盐翻炒

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  12

  炒至粗盐有点泛黄色

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  13

  先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

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  14

  把包好的鸡放入砂锅中

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  15

  再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

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  16

  盖上盖子小火焗40分钟左右

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  17

  时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开