酸奶戚风蛋糕的做法_酸奶戚风蛋糕怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  鸡蛋分离。

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  2

  蛋黄加入玉米油和60克酸奶（因为是浓稠型所有留20克最后调节）。

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  3

  搅拌至乳化。

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  4

  筛入低粉。

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  5

  搅拌均匀，呈流动细腻的面糊（刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减）。

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  6

  蛋白加入柠檬汁和白糖，搅打至小直角状态。

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  7

  分一半蛋白入蛋黄糊，上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。

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  8

  再全部倒入剩余蛋白。

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  9

  继续上下翻拌手法，搅拌均匀，此时预热烤箱1450℃。

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  10

  面糊从高处倒入模具。

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  11

  轻震两下，入烤箱145℃烤40分钟左右。

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  12

  烤好后取出倒扣出炉，凉透，脱模。

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  13

  奶香十足哦。

小窍门

酸奶因为是浓稠型，根据你面粉的吸水性来适量增减，因为酸奶有甜味了，所以白糖用量减少了。