蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法_蔓越莓燕麦戚风蛋糕（无油无糖无面粉）_蔓越莓燕麦戚风蛋糕怎么做_邱邱的厨房日记的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备食材备用。

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  2

  蔓越莓干切碎。

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  3

  燕麦片放入破壁机，搅打成粉末。

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  4

  准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。

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  5

  蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀。

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  6

  再加入燕麦粉。

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  7

  搅拌均匀至无干粉颗粒。

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  8

  蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

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  9

  打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示。

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  10

  取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！

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  11

  再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀。

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  12

  再加入蔓越莓干，翻拌均匀。

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  13

  倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡。

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  14

  送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟。

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  15

  烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉。

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  16

  晾凉后脱模切块即可。

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  17

  虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担。

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  成品图！

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  19

  成品图！

小窍门

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。