菠菜戚风蛋糕的做法_菠菜戚风蛋糕（8寸）_菠菜戚风蛋糕怎么做_点妈爱烘焙的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 
  1

  生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。

• 
  2

  首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

• 
  3

  蛋黄加入菠菜汁、色拉油。

• 
  4

  用手动打蛋器搅拌均匀。

• 
  5

  筛入低筋面粉。

• 
  6

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。

• 
  7

  蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

• 
  8

  蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。

• 
  9

  打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。

• 
  10

  1打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

• 
  11

  最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

• 
  12

  取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。

• 
  13

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。

• 
  14

  将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 
  15

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

• 
  16

  将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

• 
  17

  再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。

• 
  18

  烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

• 
  19

  成品

• 
  20

  成品

• 
  21

  成品

• 
  22

  成品