八寸戚风蛋糕的做法_八寸戚风蛋糕怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

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  2

  倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

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  3

  把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

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  4

  取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

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  5

  再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

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  6

  快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）

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  7

  倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。

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  8

  放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。）

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  9

  取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。（为了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托着倒扣呢。）

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  10

  脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。

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  11

  我现在用的面粉是韩国的面粉，我觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。