古早味原味戚风蛋糕的做法_古早味原味戚风蛋糕怎么做_一切随缘zzh的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

古早味原味戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  将低筋面粉过筛备用。

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  3

  玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。

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  4

  将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。

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  5

  用手动打蛋器搅打均匀。

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  6

  加入牛奶。

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  7

  搅拌均匀。

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  8

  加入全部蛋黄。

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  9

  再次搅拌均匀。

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  10

  蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

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  11

  打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。

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  12

  取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。

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  13

  翻拌均匀。

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  14

  倒入蛋白盆中。

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  15

  再次翻拌均匀。

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  16

  倒入学厨8寸蛋糕模具中。

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  17

  水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。

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  18

  烘烤结束后取出。

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  19

  不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。

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  20

  成品图。

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  21

  成品图。

小窍门

1. 水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。