8寸戚风蛋糕的做法_不开裂的8寸戚风蛋糕_8寸戚风蛋糕怎么做_丽制美食的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。

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  2

  蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

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  3

  蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

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  4

  搅拌至水油完全融合。

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  5

  两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

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  6

  蛋黄糊准备好了。

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  7

  蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

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  8

  接着打发至细泡加22克糖。

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  9

  继续打发至纹路加22克糖。

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  10

  打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

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  11

  蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

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  12

  戚风蛋糕糊准备好了。

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  13

  模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。

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  14

  烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。

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  15

  看看长高的戚风。

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  16

  出炉后震荡倒扣。

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  17

  凉了之后脱模。

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  18

  可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。