叫花童子鸡的做法_【浙菜】：叫花子鸡_叫花童子鸡怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

叫花童子鸡的做法步骤

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  1

  冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

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  2

  童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

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  3

  用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

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  4

  虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

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  5

  将馅料填入鸡腹。

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  6

  将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

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  7

  鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

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  8

  黄土泥加适量水合成团。

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  9

  用猪网油裹紧鸡身。

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  10

  包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

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  11

  将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

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  12

  熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。