红烧牛肉面的做法_红烧牛肉面怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红烧牛肉面的做法步骤

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  1

  牛肉切块。

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  2

  备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

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  3

  牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。

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  4

  备花椒、干山楂、、葱姜。

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  5

  牛肉控净水分。

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  6

  坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

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  7

  倒入牛肉，均匀上色。

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  8

  烹入料酒。

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  9

  加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。

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  10

  放葱姜。

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  11

  另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。

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  12

  炒至酥香吐油。

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  13

  盛入碗中。

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  14

  放十三香炖肉料包。

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  15

  放花椒、干山楂。

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  16

  倒入炒好的郫县豆瓣。

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  17

  转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

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  18

  加盐。

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  19

  放酱油，保持小火炖制30分钟。

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  20

  加胡椒粉。

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  21

  将炖好的牛肉和汤乘出。

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  22

  面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

小窍门