红烧牛肉面的做法_红烧牛肉面怎么做_飞鱼童话的菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

红烧牛肉面的做法步骤

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  1

  准备好牛腩。

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  2

  提前准备好配菜和其他调料。

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  3

  牛腩洗净切成小块。

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  4

  冷水下锅，放入几片生姜。

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  5

  再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。

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  6

  把牛肉倒入提前准备好的温水里。

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  7

  图为洗过两次的牛腩，冲洗干净后沥干水分备用。

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  8

  锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。

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  9

  倒入牛腩，煸炒片刻。

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  10

  依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。

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  11

  兑入适量开水，大火烧开。

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  12

  倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。

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  13

  胡萝卜切成小丁。

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  14

  牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。

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  15

  红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。

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  16

  面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。

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  17

  装盘即可食用啦~

小窍门

1、我选的是科尔沁牛腩，闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因为牛腩有筋，并且不柴。
2、因为家中有小孩，所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当添加。
3、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。
4、煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐和生抽。