玛格丽特饼干（平底锅制）的做法_玛格丽特饼干（平底锅制）怎么做_鑫淼淼食记的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

玛格丽特饼干（平底锅制）的做法步骤

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  1

  黄油，隔水化开。

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  2

  加入白糖，拌了一会儿。

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  3

  熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。

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  4

  此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。

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  5

  筛入面粉和淀粉，翻拌。

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  6

  很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。

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  7

  冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。

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  8

  团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。

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  9

  取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。

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  10

  逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。

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  11

  全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。

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  12

  小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。

小窍门

2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。

3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。