烧卖的做法_烧卖怎么做_苹果的萍的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

烧卖的做法步骤

• 
  1

  香喷喷的。

• 
  2

  糯米提前浸泡2个小时，时间充裕可以多泡几个小时。我是下班回家做饭时泡的。

• 
  3

  浸泡好的糯米控干水分用筷子戳上小孔，这样水蒸气容易上来，米饭不会夹生。

• 
  4

  冷水下糯米盖上盖子大火蒸20分钟，关火焖五分钟。

• 
  5

  植物油放入肉末大火炒至变色。

• 
  6

  加入老抽、生抽，盐、拌匀，冷却。老抽可以多一点。

• 
  7

  煮好的米饭有余温加入肉肉，根据米饭颜色适当添加老抽。戴一次性手套抓匀。

• 
  8

  糯米团成团。

• 
  9

  放面皮上。

• 
  10

  面皮倒过来用左手虎口将面皮往下压，右手把糯米往上顶，最后收口。冷水下烧卖，盖上盖子大火蒸十分钟。

• 
  11

  冷水下烧卖盖上盖子大火蒸十分钟即可。

• 
  12

  趁热拿出来，不然水蒸气把面皮泡发就不好吃了哦。

• 
  13

  一口下去半个，哈哈😄。

小窍门

1、糯米提前浸泡
2、冷水大火下糯米蒸制，蒸好的糯米关火焖五分钟。
3、老抽一定要多多，这样做出来的颜色好看，酱香浓郁。
4、趁热拿出来，千万不要用筷子，皮薄很容易夹破哦。