紫薯慕斯蛋糕的做法_紫薯慕斯蛋糕怎么做_大尘zi的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体

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  2

  模具扣出蛋糕片备用

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  3

  准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用

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  4

  牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火

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  5

  加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用

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  6

  淡奶油打6分发

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  7

  淡奶油与紫薯液拌均匀

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  8

  7.慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固

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  9

  （制作镜面奶油酱：牛奶15g淡奶油15g蛋黄10g糖5g白巧克力10g吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化

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  10

  慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌

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  11

  倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火

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  12

  加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用

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  13

  取出凝固的慕斯

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  14

  倒上奶油酱，冷藏至凝固即可

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  15

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  16

  奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略

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  17

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