巧克力慕斯蛋糕的做法_巧克力慕斯蛋糕怎么做_万山红的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

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  2

  可可粉和低筋粉混合过筛两遍。

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  3

  筛入混合好的粉类。

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  4

  搅拌成巧克力蛋黄糊。

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  5

  蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。

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  6

  搅打的有弯稍微弯曲的尖角。

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  7

  先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

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  8

  继续用翻拌的手法拌均匀。

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  9

  翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。

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  10

  淡奶油加入糖粉。

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  11

  搅打到六分发冰箱冷藏备用。

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  12

  巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

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  13

  吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

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  14

  巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。

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  15

  巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。

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  16

  翻拌均匀成为慕斯液。

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  17

  蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

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  18

  最后在上面在筛上一些可可粉。

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  19

  脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。

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  20

  挖一勺吃了，巧克力的味道在口中弥漫，就是一种享受。

小窍门

1、可可粉和面粉混合以后过筛，筛两遍会更容翻拌。
2、融化巧克力的时候温度不要太高，50度左右就可以了。温度太高容易油水分离。放入吉利丁片的时候，温度也是在50度左右，不可以超过60，我则会影响凝固效果。