樱花酸奶慕斯蛋糕的做法_樱花酸奶慕斯蛋糕怎么做_伊小E的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

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  1

  樱花用凉开水泡开备用。

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  2

  奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。

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  3

  黄油微波炉高火叮1分30秒融化。

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  4

  倒进奥利奥饼干碎中拌匀。

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  5

  把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。

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  6

  吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）

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  7

  淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。

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  8

  取一个柠檬压挤柠檬汁。

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  9

  打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。

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  10

  取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。

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  11

  倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。

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  12

  在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。

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  13

  粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。

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  14

  待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。

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  15

  最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。

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  16

  取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。

小窍门

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。