四川辣椒油的做法_四川辣椒油怎么做_糖糖食味记的菜谱_美食天下

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食材明细

• 香辣 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

四川辣椒油的做法步骤

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  1

  准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

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  2

  将洋葱切成丝。

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  3

  香菜切段。

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  4

  葱切段。

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  5

  准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

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  6

  一勺细辣椒粉。

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  7

  大半勺的芝麻。

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  8

  半勺盐。

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  9

  粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。

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  10

  将其搅拌均匀。

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  11

  锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。

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  12

  小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。

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  13

  将油放至八成热。

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  14

  将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）

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  15

  将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。

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  16

  这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。

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  做凉拌菜，那是超级好吃的哟！

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  18

  成品。

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  19

  成品。

小窍门

1、炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多。
2、炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。