韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

韭菜盒子的做法步骤

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  1

  备好食材，粉丝提前用温水泡发。

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  2

  把温水、食盐和酵母倒入面包桶搅拌融化，没有酵母可用泡打粉代替，也可以不放。

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  3

  倒入面粉搅成絮絮状，再用面包机和成软硬适中的光滑面团；整理团圆盖上保鲜膜，饧面一小时。

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  4

  这进来处理馅料：韭菜摘好洗净，控干水分，切成小碎末；淋上少许食用油拌匀，韭菜就不容易出水了。

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  5

  粉丝泡软取出，切成小碎段；猪油渣改刀切小粒，不喜欢的可忽略。

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  6

  鸡蛋中加少许快炒鲜调料（或盐）搅匀，炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液，用筷子拨炒成鸡蛋碎。

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  7

  接着把韭菜、粉丝、虾皮和油渣等一起放入锅中，根据自家口味，加入适量的五香粉和快炒鲜调料。

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  8

  和食用油拌匀，快炒鲜调料里面有咸味，就不用再放盐了。

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  9

  最后再来少许香油，增加香味，拌匀后盛入碗中备用。

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  10

  把饧好的面团取出，分二份，不用揉直接搓成长条，再切割成大小相等的面剂子。

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  11

  按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片，大小按自己的喜好来，厚薄和饺子皮差不多就可以了。

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  12

  按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆面片，大小按自己的喜好来，厚薄和饺子皮差不多就可以了。

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  13

  取一张面片，在中间放入适量的馅料，将面片上下对折，边缘捏紧。

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  14

  喜欢高颜值的，还可以再捏个小花边。

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  15

  可以让韭菜盒子捏合得更紧实饱满，也更好看；有没有？

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  16

  电饼铛预热好，用刷子在上下面都刷少许的油，摆好韭菜盒子，盖上盖开始烙。

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  17

  烙至一面金黄定型，翻面继续；看到韭菜盒子鼓起就可以出锅了。

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  18

  外皮金黄柔软。

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  19

  馅料鲜香多汁，真的太好吃了。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量出有差异，大家可根据品牌和季节不同，预留10~15克液体来进行调整，面团的干湿状况。
2、用温水和面，再放入1克酵母，目的并不是为了发面，而是让面团产生一点点气泡，来改变面饼的组织结构，让烙出来的饼皮更加柔软，尤其是边缘部分，一般都是硬硬的，但是加了一点点酵母粉之后，连边角的地方也非常暄软，凉了都不会硬。
3、电饼铛火力比较均匀，用来烙饼和韭菜盒子最好了；当然用平底锅也是可以的，只是要注意好火候，用中小火烙，火大容易糊。