夺命吐司的做法_夺命吐司怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

夺命吐司的做法步骤

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  1

  烫种材料中除面粉外材料放入小奶锅，煮沸后离火

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  2

  筛入高粉

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  3

  迅速搅成面团，移入容器中放凉后入冰箱冷藏一晚备用

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  4

  将冷藏后的烫种和全部中种面团材料放入面包桶，

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  5

  和面15分钟成团后移入容器，在室温发酵30分钟后盖盖子或保鲜膜入冰箱冷藏发酵约3天

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  6

  取出冷藏发酵面团，检查面团内部都是细密的网状小孔

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  7

  主面团除黄油外材放入面包桶，将中种面团撕碎之后也放入面包桶，和面20分钟检查面团状态

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  8

  加入黄油继续和面20分钟，检查面团状态达到完全扩展状态

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  9

  取出面团

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  10

  按将面团分割成三份

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  11

  擀成长条状

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  12

  卷起来

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  13

  放入吐司模

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  14

  放入烤箱低温发酵，发酵60分钟，烤箱底部放一盘热水增加湿度，发酵至8到9分满模

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  15

  刷上蛋液

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  16

  烤箱预热上下管温度为150/200度，烤35分钟

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  17

  乘热取出吐司盒

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  18

  轻震两下去除热气，趁热倒在烤网上放凉后切片食用

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  19

  成品图

小窍门