液种紫薯吐司的做法_【液种紫薯吐司】_液种紫薯吐司怎么做_诗心的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

液种紫薯吐司的做法步骤

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  1

  把液种混合好，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时（或以上），冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

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  2

  启动自定义和面程序，面包机默认时间为13分钟。（可以手动调节，范围是13到30分钟）

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  3

  一个和面程序（13分钟）结束后，检测一下面团，已经达到扩展阶段。

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  4

  加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序（13分钟）。

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  5

  和面程序结束后，面团已经到达完全阶段。

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  6

  取出搅拌棒，把面团收圆放入面包桶里，盖上保鲜膜。

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  7

  启动米酒低温发酵程序，发酵30分钟。

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  8

  图为面团的状态，体积约为原来的1.5倍大小。

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  9

  面团取出排气。

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  10

  擀成长方形的面片。

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  11

  在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

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  12

  先把空白的那三分之一折叠。

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  13

  再如图继续折叠，这样就是一层面片，一层紫薯泥。

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  14

  把折叠好的面团旋转90度，竖放。

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  15

  一分为三，一头不要切断。

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  16

  编成辫子状。

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  17

  放入面包桶里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序。

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  18

  发酵至原来的2到2.5倍大小，在表面刷上一层全蛋液。（配方外）

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  19

  启动烘烤程序，时间设为45分钟，上色选择中。

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  20

  烤好的紫薯吐司。