鲜奶蔓越莓吐司的做法_鲜奶蔓越莓吐司（冷藏发酵法）_鲜奶蔓越莓吐司怎么做_水怜忧的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

鲜奶蔓越莓吐司的做法步骤

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  1

  首先做好准备工作，最好把全部的食材称量好备用，不要做的时候用的那种食材先找，很容易遗漏的哟。

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  2

  蔓越莓干用朗姆酒提前一天冷藏浸泡，一个吐司50g的蔓越莓干即可，一次可以浸泡多一点，放在冰箱冷藏备用，保存几个月是没有问题的。

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  3

  取出浸泡好的蔓越莓干，用厨房纸吸收一下水分。

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  4

  蔓越莓、黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。

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  5

  加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可，这个时候基本能完全拉出均匀的手套膜。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

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  6

  接着加入沥干的蔓越莓干，2档2-3分钟，混合均匀即可。

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  7

  取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，我这里直接冷藏隔天24小时）

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  8

  第二天取出冷藏发酵的面团，室温放置1小时左右让面团回温。

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  9

  取出面团，轻压排气。

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  10

  均匀的分成两等分，松弛20分钟。

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  11

  取出一个松弛好的面团，用擀面杖轻轻地自中间分别向上向下擀开，成长条状。

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  12

  左右向中间折叠，捏紧收口。

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  13

  继续轻轻的擀长，约50cm。

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  14

  自上而下卷起，用手指把面团的下部边缘压薄，方便贴合收口，另一块同法卷好。

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  15

  把卷好的面团放入吐司盒，收口位置朝下，然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。

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  16

  当面团发酵至八九分满的时候，取出吐司盒，给烤箱上火190度下火180度预热。

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  17

  烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤42-45分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）

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  18

  烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。

小窍门