半熟芝士蛋糕的做法_半熟芝士蛋糕怎么做_一切随缘zzh的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

半熟芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  首先准备蛋糕胚材料。

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  2

  牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。

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  3

  用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色。

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  4

  筛入低筋面粉。

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  5

  用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。

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  6

  分两次加入蛋黄，搅打均匀。

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  7

  这是蛋黄糊做好的状态。

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  8

  蛋白分三分加入细砂糖进行打发。

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  9

  打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。

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  10

  取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。

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  11

  用硅胶刀翻拌均匀。

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  12

  倒入蛋白霜盆中。

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  13

  再次翻拌均匀。

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  14

  倒入金盘中，表面抹平。

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  15

  放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。

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  16

  烘烤结束后取出晾凉。

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  17

  准备芝士蛋糕材料。

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  18

  用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。

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  19

  放入学厨芝士蛋糕模具中。

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  20

  放入围边。

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  21

  牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高。

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  22

  用打蛋器搅打顺滑无颗粒。

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  23

  加入黄油。

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  24

  搅打均匀后备用。

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  25

  3个蛋黄打散。

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  26

  加入混合好的牛奶和奶酪糊。

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  27

  用打蛋器搅打均匀。

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  28

  筛入低筋面粉。

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  29

  搅打均匀后过筛。

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  30

  过筛后芝士糊更细腻。

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  31

  蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾。

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  32

  取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。

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  33

  用硅胶刀翻拌均匀。

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  34

  倒入蛋白盆中。

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  35

  再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了。

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  36

  为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。

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  37

  挤入模具中，8分满位置就可以。

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  38

  放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。

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  成品图。

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  展示图。

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  41

  冷藏后口感更好。

小窍门

1. 此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个，剩下的用的其它模具。
2. 鸡蛋带壳每个50克左右，不是很大。
3. 如果不喜欢黄油味道，也可以用玉米油。
4. 水浴盆用一个比较大的模具，里面加入水，烤箱预热时就放烤箱里进行加热。