凉皮的做法_凉皮怎么做_大尘zi的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉皮的做法步骤

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  1

  面粉加水，和筷子搅成絮状

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  2

  和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

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  3

  开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓

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  4

  洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里

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  5

  这样子反复几次，直至水变得近乎清澈，面团成了面筋状，就可以了

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  6

  洗出的水全部倒在一个大盆子里

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  7

  放置1晚上让它静静地，沉淀着……（夏天要冷藏哦）

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  8

  小心把上面的清水倒掉，留底部的白色面浆

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  9

  找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层色拉油（备2个盘子轮着用）

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  10

  盛一勺面浆，转动盘子，铺满盘底，放入已经烧开的水里，隔水蒸熟，表面有气泡拱起来的时候拿出来

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  11

  取出的蒸好的凉皮，隔凉水晾凉（这时候可以继续做另一个）

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  12

  取出，揭下凉皮，依次做好所有的凉皮，每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘，再叠起来放哦

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  13

  切条状

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  14

  配上自己喜欢的凉菜，淋上自己喜欢的料汁即可

小窍门