爽口凉皮的做法_ 爽口凉皮（免洗面零失败）_爽口凉皮怎么做_阳光明媚99的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

爽口凉皮的做法步骤

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  1

  食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）

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  2

  面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）

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  3

  倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）

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  4

  倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）

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  5

  倒入一半的清水。

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  6

  选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。

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  7

  继续慢慢的加入剩下的水。

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  8

  翻滚中的面糊糊。

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  9

  继续慢慢的加入水。

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  10

  水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。

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  11

  剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。

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  12

  准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。

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  13

  黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。

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  14

  大蒜捣成泥，加入适量的白开水。

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  15

  加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）

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  16

  时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。

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  17

  披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。

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  18

  取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）

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  19

  转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）

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  20

  放入开水锅中，盖上锅盖。

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  21

  蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。

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  22

  非常的柔软。

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  23

  迎着阳光看，非常的薄。

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  24

  蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。

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  25

  晾凉后的凉皮切条状。

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  26

  放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。

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  成品图。

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  28

  取材方便，做法简单！

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  29

  炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！

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  30

  配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。

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  31

  自己做的干净卫生~~~

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  32

  口感筋道~~~

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  成品图，

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  成品图。

小窍门

面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。