简易版凉皮_自制简易版凉皮_安宝的虎妈的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制简易版凉皮的做法步骤

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  1

  将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；

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  2

  加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；

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  3

  加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；

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  4

  舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；

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  5

  放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；

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  6

  将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；

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  7

  将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；

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  8

  放适量生抽和醋；

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  9

  放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；

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  10

  成品；

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  11

  成品；

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  12

  成品。

小窍门

不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。